A PROPOS DE MOI
Notre
histoire
Passionnée depuis petite par la gastronomie, je décide très jeune que mon futur appartiendra à ce domaine.
Suivant les pas de mon grand-frère cuisinier, je décide en 2019 d'envoyer ma candidature à la prestigieuse école nationale supérieure de pâtisserie.
Je suis retenue et acceptée.
C'est alors qu'en septembre 2020, mon rêve devient réalité.
J'entame mon CAP et prends plaisir à découvrir ce beau métier.
J'obtiens mon diplôme et décide d'approfondir mes connaissances et compétences avec une MC à la MFR de Balan.
Après toutes ces belles expériences, j'ai décidé de me lancer dans le grand bain, travailler pour mon compte et ouvrir mon entreprise.
Depuis je nourris ma passion en ravissant vos papilles...
Mes diplômes
Après en avoir appris beaucoup sur moi plus haut, je vous laisse découvrir mon parcours scolaire, mes diplômes qui m'ont amené jusqu'ici aujourd'hui.
Education
2022
MC Chocolaterie, glacerie, confiserie
MFR de Balan
En alternance chez Lambert tradition.
2021
CAP Pâtisserie
Ecole nationale supérieure de la pâtisserie
Sans alternance, 24h de pâtisserie par semaine avec des cours théoriques à côté. J'ai réalisé durant cette année 2 stages d'un mois chacun : le premier dans la très glorieuse maison Bernachon et l'autre dans la prometteuse pâtisserie Dorner Frères.
2020
BAC STMG
Lycée Jean Paul Sartre
Questions fréquentes
Voici les réponses.
Proposez-vous des dégustations de gâteaux ?
Pour des gros projets c'est possible, sinon je peux faire des miniatures pour les personnes qui hésiteraient entre certaines saveurs.
Proposez-vous des pâtisseries sans gluten ?
Pour le sans gluten j'aurais aimé mais ce n'est pas possible pour le moment. En effet, je ne peux pas dans le même espace travailler des produits avec et des produits sans gluten car je prendrais le risque de contaminer mes créations sans gluten et donc de mettre en danger mes clients.
En revanche, une gamme sans sucre est en préparation pour les personnes ayant des régimes alimentaires strict, notamment les personnes sous corticoïdes.
Les produits sont-ils frais et maison ?
Tout est fait maison dans mes pâtisseries. Certains fruits sont achetés au marché (comme les fraises, les pommes etc) et d'autres sont cultivés chez moi (comme les citrons, les figues, les framboises, les cerises).
Combien de temps faut-il prévoir avant de passer commande ?
Plus tôt vous passez la commande mieux c'est, de cette façon nous avons le temps pour perfectionner votre projet, j'ai plus de temps pour faire vos croquis, pour commander les décors s'il est spécifique. L'idéal pour les commandes de gâteaux spéciaux (number cake, layer cake etc) est de prévenir 1 mois à l'avance. Pour les commandes de gâteaux classiques ou petits gâteaux, une semaine suffit.